Curso de Auditor jefe ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de seguridad alimentaria (SGSA)

Este curso proporciona a los alumnos los conocimientos y habilidades necesarios para realizar auditorías de primera, segunda y tercera parte de sistemas de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) conforme a ISO 22000:2018. Obtenga la confianza necesaria para auditar eficazmente un SGSA de acuerdo con las mejores prácticas reconocidas internacionalmente y demuestre su compromiso con la seguridad alimentaria mediante la mejora de sus habilidades de auditoría existentes para ISO 22000. Este curso le permitirá consolidar su experiencia con los últimos desarrollos y contribuir a la mejora continua de la organización.
Gracias a este curso, entenderá los principios y las prácticas clave de auditorías de SGSA de acuerdo con ISO 22000 e ISO 19011 Pautas para auditar sistemas de gestión.
Durante cinco días, obtendrá el conocimiento y las habilidades requeridas para llevar a cabo y liderar una auditoría de sistemas de gestión de seguridad alimentaria satisfactoriamente; se utiliza un enfoque paso a paso, en el que se guía a través de todo el proceso de auditoría desde el inicio hasta el seguimiento.
Aprenderá a describir el propósito de una auditoría ISO 22000 y a satisfacer la certificación de terceras partes, así como a comprender los principios y prácticas clave de una auditoría real de un sistema de gestión de seguridad alimentaria de acuerdo con ISO 22000:2018, incluidos los criterios de auditoría específicos para: 
ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización en la cadena alimenticia
ISO/TS 22002-1:2009 Programas de requisitos previos sobre la seguridad de los alimentos, Parte 1 - Fabricación de alimentos

A consultar.

Cualquier persona con la necesidad de auditar el SGSA de una organización.

Debe contar con un buen conocimiento de ISO 22000 y de los principios clave de un SGSA. De lo contrario, le recomendamos que asista al curso de Requisitos ISO 22000:2018. También le ayudará haber asistido a un curso de auditor (o auditor interno) o tener experiencia en la realización de auditorías internas o de proveedores.
También recomendamos un conocimiento previo de los siguientes principios y conceptos acerca de la gestión de la seguridad alimentaria:

• Implantar u operar un sistema de gestión dentro del contexto del sector alimentario. Esto incluye esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC y/u otros esquemas que incluyen componentes del sistema de gestión.
• Legislación relevante sobre seguridad alimentaria (puede ser específica para el contexto y la ubicación de la industria alimentaria en la que trabajen los asistentes).
• Conocimiento de los programas de requisitos previos como se especifica en ISO/TS 22002-1.
• Guías de buenas prácticas para Agricultura (GAP), Veterinaria (GVP), Fabricación (GMP), Higiene (GHP), Producción (GPP), Distribución (GDP) y/o Trading (GTP) dependiendo del segmento de la cadena alimentaria en que opere el asistente.
• Los principios del APPCC (o HACCP, por sus siglas en inglés) definidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
• Conocimiento de los requisitos de ISO 22000 o equivalente aceptable, que se puede obtener al completar un curso de Requisitos ISO 22000:2018 

• Describir el propósito de un SGSA, de las normas del SGSA, de las auditorías del sistema de gestión y de la certificación de tercera parte.
• Explicar la función de un auditor para planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de seguridad alimentaria de acuerdo con ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, según corresponda).
• Planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de seguridad alimentaria para establecer conformidad (o no) con ISO 22000 conforme a ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, según corresponda).
• Aplicar el concepto del riesgo para el producto y los procesos a los resultados de la auditoría.