Curso de Auditor jefe FSSC 22000 Seguridad alimentaria (SGSA)

El objetivo de este curso es proporcionar a los alumnos los conocimientos y habilidades necesarios para auditar un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) ISO 22000:2018 de primera, segunda y tercera parte.
Obtenga la confianza para auditar de manera efectiva un SGSA de acuerdo con las mejores prácticas reconocidas internacionalmente y demuestre su compromiso con la seguridad al mejorar sus habilidades actuales como auditor de ISO 22000. Este curso le permitirá consolidar su experiencia según los últimos desarrollos y contribuir a la mejora continua de su organización o negocio.
Durante este curso de cinco días, obtendrá los conocimientos y habilidades necesarios para emprender y dirigir satisfactoriamemente una auditoría de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, mediante el uso de un enfoque paso a paso.
Aprenda a describir el propósito de una auditoría ISO 22000 y a satisfacer la certificación de tercera parte, así como a comprender los principios y prácticas clave de las auditorías de un sistema de gestión de seguridad alimentaria de acuerdo con ISO 22000:2018, incluidos los criterios de auditoría específicos para:

• ISO 22000:2018 Sistema de gestión de seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria.
• ISO / TS 22002-1:2009 "Programa de requisitos previos sobre seguridad alimentaria, Parte 1- Fabricación de alimentos".

A consultar.

Cualquier persona interesada en adquirir la competencia para auditar el SGSA de una organización para cumplir con los requisitos de la norma ISO 22000 o FSSC 22000, ya sea como auditor de primera, segunda o tercera parte. 

Se presume que los alumnos dispongan de los siguientes conocimientos previos:  

• Buen conocimiento de la norma ISO 22000 y de los principios clave de un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Si no es así, le recomendamos que asista a nuestro curso de requisitos ISO 22000:2018. También será de ayuda si ha asistido a un curso de auditor interno o auditor jefe o si tiene experiencia en la realización de auditorías internas o de proveedores.

También se recomienda un conocimiento previo de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad de los alimentos:

• Implantar u operar un sistema de gestión dentro del contexto del sector alimentario. Esto incluye esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC y/u otros esquemas que incluyen componentes del sistema de gestión.
• Legislación clave y relevante sobre seguridad alimentaria (específica según el contexto y ubicación de la industria de los asistentes).
• Conocimiento de los programas de requisitos previos como se especifica en ISO/TS 22002-1.
• Guías de buenas prácticas para la agricultura (GAP), veterinaria (GVP), fabricación (GMP), higiene (GHP), producción (GPP), distribución (GDP) o comercio (GTP), en función de su segmento de la cadena alimentaria.
• Los principios de APPC definidos por la Comisión del Código Alimentario.

Obtendrá el conocimiento para:

• Describir el propósito de un SGSA, de las normas que incluyen, de las auditorías de sistemas de gestión y de la certificación de tercera parte.
• Explicar el papel de un auditor para planificar, llevar a cabo, informar y hacer un seguimiento de una auditoría de SA de acuerdo con ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, cuando corresponda)

Obtendrá las habilidades para:

• Planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de un SGSA para establecer conformidad (o no) con ISO 22000:2018 de acuerdo con ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, cuando corresponda)
• Aplicar el concepto de riesgo de producto y procesos a los resultados de la auditoría.