Curso de Alergías e Intolerancias Alimentarias con Prácticas
Información del curso
Curso
Distancia
80 horas
Precio 245 €
Descripción
Dar a conocer al alumno a fondo las alergias e intolerancias producidas por alimentos así como su aplicación práctica: la realización de menús especiales y la gestión de alergias e intolerancias dentro del sistema APPCC en empresas de restauración colectiva. Se realizaran practicas en empresa.
Temario
UNIDAD 1: ASPECTOS GENERALES
ALIMENTARIAS
- 1. Definiciones
- 2. diferencias entre alergia e intolerancia
- 3. Factores determinantes
- 4. Importancia y repercusión.
- 1. Sintomatología
- 2. diagnóstico
- 3. Tratamiento
- 4. Prevención
ALIMENTARIAS
- 1. Principales alimentos y compuestos
- 2. Etiquetado y declaración de alérgenos. Introducción al reglamento 1169/2011
- 3. Alérgenos ocultos
- Unidad 4: fundamentos y recomendaciones para alergias e inolerancia a la leche
- Unidad 5: fundamentos y recomendaciones para alergias e inolerancia al gluten
- Unidad 6: fundamentos y recomendaciones para alergias al huevo
- Unidad 7: fundamentos y recomendaciones para alergias al pescado
- Unidad 8: fundamentos y recomendaciones para alergias al marisco
- Unidad 9: fundamentos y recomendaciones para alergias a la legumbre
- Unidad 10: fundamentos y recomendaciones para alergias a los frutos de cáscara y
- Cacahuetes
- Unidad 11: fundamentos y recomendaciones para alergias a frutas
- Unidad 12: fundamentos y recomendaciones para alergias a aditivos alimentarios
- Unidad 13: gestión de alergias en restauración colectiva
- Unidad 14: menús para alergias e intolerancias
- Unidad 15: alergias e intolerancias dentro del sistema appcc
Destinatarios
Este curso está especialmente dirigido a:
- Aquellas personas que deseen adquirir un conocimiento de las distintas alergias e intolerancias alimentarias.
Prácticas
20 horas presenciales de realización de prácticas en laboratorio NELSAN de Coslada (de lunes a viernes en horario de mañana o tarde. 10-14 o de 15-19, a elegir por el alumno
Curso de Alergías e Intolerancias Alimentarias con Prácticas
NELSAN ALIMENTARIA
Campus y sedes: NELSAN ALIMENTARIA
NELSAN ALIMENTARIA
C/ Alejandro Goicochea 14 2ª planta
28823
Coslada
(Madrid)
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