Curso de Acuicultura Ecológica 3
Información del curso
Curso
On-line
Descripción
Sesión 3 del Curso de Acuicultura Ecológica.
Esta sesión está centrada en la transformación y la valorización de los productos.
Esta sesión está centrada en la transformación y la valorización de los productos.
Temario
Transformación y valorización de los productos de la Acuicultura Ecológica
Introducción
Anatomía del pescado
Principales componentes de la carne de pescado
- Agua
- Proteína
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sales minerales
- Vitaminas
Cambios Post Mortem del pescado
Manipulación y procesamiento del pescado
Presentación del pescado para su comercialización
- En fresco
- Elaborados
- Procesos de obtención de pescado y productos elaborados frescos y congelados
Materiales de envase y embalaje
- El envase
- Materiales y formatos
- Cierres
Etiquetado
- Etiquetado de productos de la pesca y la acuicultura
- Otros requisitos para los productos envasados
- Etiquetado ecológico
Sistemas de autocontrol del APPCC
- Principios del APPCC
- Trazabilidad y seguridad alimentaria
Principales normas voluntarias en el sector alimentario
- BRC (British Retail Consortium)
- Norma IFS
- UNE-EN ISO 9001:2000
- UNE-EN ISO 22000:2005
Test Final
Metodología
Modalidad online.
Duración
1 sesión de las 3 que conforman el curso.
Curso de Acuicultura Ecológica 3
Smartwater Academy
Campus y sedes: Smartwater Academy
Smartwater Academy
C/ Clot. 631
08026
Barcelona
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